最懂得優雅從容過生活的全美第一主婦

瑪莎史都華 首度授權中文版食譜！

120道食譜每天翻新，一鍋搞定健康美味，

讓家庭煮婦成為輕鬆上菜的優雅貴婦！

我的單鍋菜餚，運用新鮮有趣，又隨處可得的食材，

聰明的創造出不同的味道與口感。

食譜中需用到六種鍋具，製作出的菜餚各有特色。

我希望你「物盡其用」，每一天創造出個人的美味傑作！----瑪莎史都華

〔獨創！〕六大鍋具X六種主題X四大變化，美味即刻上桌！

利用鍋具的不同特性，保留食材的美味、色澤與香氣，好做好善後！

蔬菜 + 蛋白質 + 澱粉＝1鍋煮好滿足的1餐！

劃時代的優雅單鍋料理，最適合忙碌但又想親手下廚煮好料的你！

◆想吃點燉肉嗎？今天拿出荷蘭鍋吧！
耐操又不沾黏的荷蘭鍋，是烹調慢燉料理的利器。能維持高溫燉煮，低溫烹調也不怕導熱不均。美味秘訣就是先煎後燉，耐心等待，一鍋美食就能上桌。推薦料理如：番茄燉雞、紅椒燉牛肉、紐奧良燉菜等。

◆想吃點拌炒的蔬菜和蛋？今天拿出煎鍋與炒鍋吧！
煎鍋與炒鍋是萬能鍋具，拌炒、慢烤、焗烤料理都能做，導熱均勻又徹底。快炒爆香替湯汁增加豐富的味道，一體成型直接送入烤箱更是方便。推薦料理如：洋菇烘蛋、西班牙焗飯等。

◆想把硬硬的食材弄得軟爛好入口？今天拿出慢鍋吧！
工作再忙碌也不怕沒時間燉肉，只要一個慢鍋就能將口感偏硬的食材變柔軟。一鍵到底的魔法，最方便又最安心。推薦料理如：馬鈴薯燉羊筋、鹽醃牛肉佐高麗菜等。

◆想吃點酥脆又鮮嫩多汁的東西？今天拿出烤盤吧！
想要省時間，就是利用烤盤同時料理主菜與配菜！烤盤可以推疊多層次的食材，而且不必過度調味，就能烹調出富含酥脆外殼與多汁內餡的佳餚。推薦料理如：奶油香料烤雞、鑲烤番茄等。

◆沒什麼時間，也想喝點湯？今天拿出壓力鍋吧！
壓力鍋利用高壓升高溫度，讓食材只需平時三分之一的時間就能完全煮透。費時料理從此迅速上桌，忙碌人生也將因壓力鍋而變得更愜意！推薦料理如：義式燉飯、豬肉玉米燉粥等。

◆想吃點有鹹醬汁的食物呢！今天拿出長柄燉鍋吧！
容量剛好的長柄燉鍋，導熱快又受熱均勻，適合烹調帶點湯汁的料理，也是煮醬汁與湯品料理最好的幫手。加上鍋蓋更能節省許多瓦斯。推薦料理如：一鍋煮義大利麵、切達濃湯、雞湯等。

◆當然，才不會忘記飯後甜點呢！
「零麻煩又美味」的甜點為一餐劃下完美的句點！如：煎鍋水果蛋糕等。
 

曾淯菁

畢業於法國高等商業大學（HEC）。曾擔任年代電視與中天電視台駐法國巴黎特派記者，旅居法國多年，目前住在美國。譯作：《法國媽媽的從容教養100招》。

〔荷蘭鍋〕
西式燉牛肉麵

美式鄉村風雞肉麵疙瘩

墨西哥燉豬肉佐玉米餅

西班牙雞肉燉飯

希臘風燉豆佐費塔起司與芝麻菜

一只鍋，四種風味

‧豬肉燉根莖蔬菜

‧豬肉燉馬鈴薯與迷迭香

‧豬肉燉蘆荀與青豆

‧豬肉燉茴香與橄欖

法式茴香燉雞佐朝鮮薊

酸漿燉雞

羊肉燉杏桃

歐洲防風草燉雞

焗烤雞肉、臘腸和白腰豆

德州紅椒燉牛肉醬

西班牙燉雞

玉米培根牛奶燉雞

美國紐奧良燉菜

啤酒燉香腸與馬鈴薯

義式胡蘿蔔南瓜燉飯

水煮牛腰肉

〔煎鍋和炒鍋〕

煎豬排與熱萵苣沙拉

番加羅勒義大利扁麵

鳯梨牛肉紅咖哩

番茄鮮蝦義大利米粒麵

馬鈴薯檸檬燉雞

蘑菇起司烘蛋

火雞肉派

一只鍋，四種滿足

‧義大利起司通心粉

‧義大利芳提那起司通心粉佐蘑菇

‧義大利山羊起司通心粉佐春蔬

‧義大利高達起司培根通心粉

炒鱸魚片佐海蚌和玉米

香腸番茄烤布丁

菠菜派

青江菜爆炒雞肉

甜菜根煎蛋

香腸甘藍焗飯

西班牙焗飯

咖哩雞肉派

水煮鱈魚番茄

雞肉蘑菇

三味起司義大利千層麵

義式辣味櫛瓜烘蛋

〔慢鍋〕

摩洛哥胡蘿蔔燉雞

手撕豬肉

鹽醃牛肉佐甘藍

辣味火雞肉醬

珍珠麥蒜頭燉雞

一只鍋，四種融和

‧經典美式燉牛肉

‧甘藍檸檬燉牛肉

‧香菇薑燉牛肉

‧番薯和梅子燉牛肉

馬鈴薯燉培根湯

馬鈴薯燉羊筋

亞洲風燉雞

利馬豆燉火雞肉

〔肉類烤盤與烘焙用烤盤〕

蘆筍馬鈴薯烤羊肉

番茄烤鱸魚

培根甘藍烤豬排

香草檸檬烤扁雞

甘藍烤鮭魚

普羅旺斯烤蔬菜

南瓜烤牛肉

一只鍋，四種酥脆

‧奶油香料烤雞

‧紅椒大...

單鍋料理，一鍋到底

松露玫瑰（食譜書作者及譯者）

不是跟你推銷鍋具，也沒要問你買那麼多鍋子做什麼，無論你有幾個鍋，肯定少不了這一鍋——單鍋料理。

號稱「全美第一主婦」的瑪莎史都華，是美國人最信任的生活專家與大師。她提供了美國女性嚮往的上流社會生活擺設、飲食等範例，傳達讀者「管理一個家，也是值得驕傲的事業，而你也辦得到」的想法。美國人甚至以：「嗯，很好，非常瑪莎。」（veryMartha）來誇讚擅長持家的煮婦。她觀察到現代人的生活節奏飛快，層出不窮的日常瑣事都可能把煮婦帶離廚房，因此速食店外賣、微波爐食品大舉入侵我們的廚房及生活。於是她編寫了《優雅上菜！全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理》，拯救想要擁有優質的飲食生活、卻又穿梭於職場及家庭的「煮婦」。

單鍋料理，一鍋寶

《優雅上菜！全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理》所收錄的食譜都是廣受歡迎的菜色，備料輕鬆、步驟簡單，成品美味又吸睛，肯定可以收服一家大小的胃。最重要的是，從頭到尾就僅要一只鍋。它讓做菜變得更簡單，收拾餐後的殘局也快多了。

如果你打電話給外賣餐廳訂餐、數十分鐘後派送員才會來按門鈴，或者拆開微波食品包裝後，還得研讀加熱方法，試想這些折騰，你前後要花掉多少時間？你吃到的又是什麼（食物？）？

單鍋料理，一鍋飽

瑪莎史都華在書中為大家介紹六大鍋具的特性及適用菜色，無論蒸煮、拌炒、煎炸，餐餐都可搞定，當然還有美味甜點。

用荷蘭鍋做「墨西哥燉豬肉佐玉米餅」、「酸漿燉雞」、「啤酒燉香腸與馬鈴薯」等需要細火慢燉的菜色；煎鍋和炒鍋是萬用鍋具，除了快炒香煎菜色之外，還可以做各式焗飯和烘蛋，我想要試試瑪莎史都華的「香腸甘藍焗飯」；慢鍋最適合燜煮的菜色，「摩洛哥胡蘿蔔燉雞」、「珍珠麥蒜頭燉雞」香噴噴出爐；烤盤的功能性強，並可分段烹煮，再加上烘烤的特性，成品香氣特別迷人。推薦你「南瓜烤牛肉」、「烤馬頭魚佐馬鈴薯和酸豆」、「墨西哥風千層麵」等流口水菜色；壓力鍋可以縮短烹煮時間，專攻費時菜色，各種燉湯燉肉都可輕鬆上菜；湯鍋和長柄燉鍋適合烹調醬汁與湯品，竟然還可以「爐烤蛤蜊」；書中還編寫了「零麻煩又美味」，只要一只鍋就可以做餅乾、蛋糕和慕斯。哈，還有冰淇淋喔！

這本書不僅讓下廚變得更優雅，你的眼睛也不再需要緊盯著所有的爐火，深怕一不留神就燒焦其中一鍋。同時也減少收拾殘局的麻煩，你將擁有更多閒暇時間。不僅要你下廚，還要優雅下廚，它是劃時代的烹飪趨勢，來吧，來做菜！

精彩、多變、還很好用！
快來學瑪莎史都華的單鍋料理烹調秘訣！

加賀美智久Tomo（名模主廚）

因為流行或聽説好用就買回來的鍋子，卻發現不知怎麽用，是不是一直放在廚房當裝飾品？這種狀況不是只發生在你身上，我自己有時也有這樣的困擾。《優雅上菜！全美第一主婦瑪莎史都華的單鍋料理》這本書能幫...

◆美味推薦

松露玫瑰 （食譜書作者及譯者）
加賀美智久 Tomo （名模主廚）
Colin （男人廚房1+1部落格格主）
專文推薦

忙／懶煮婦如我，單鍋料理始終是咱家餐桌主力，是我在緊湊工作之餘還能兼顧廚事的不二法門。此書無疑提供我更豐富多樣的揮灑靈感與素材，已經迫不及待想馬上一一嘗試了！—葉怡蘭（飲食旅遊作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人）

相信很多讀者跟我一樣擁有不少鍋具，但爐台上始終就是那兩只鍋子在使用，其他卻束之高閣，其中不乏有因網路熱推而購買、或者出國旅遊扛回來的好鍋，但卻不知適用在什麼料理上，「單鍋料理」是本讓我們的鍋子適得其所的好書，甚至是我所推崇的「一鍋到底」卻又不失美味的分次入鍋料理做法，推薦給大家！—Winnie 范麗雯（《免換鍋！一鍋到底》作者、義大利料理研究家）

忙到沒時間開伙嗎？忙碌主婦最需要的「單鍋料理」，看瑪莎史都華一鍋搞定一餐！六種鍋具，有菜有肉、燉飯、熱湯；方便省時的懶人甜點也能一次學會！—多多開伙（76萬粉絲按讚的廚藝社群網站）

瑪莎史都華是我從小到大都崇拜的廚房女神也是啟蒙老師！身為瑪莎的忠實信仰者，她啟發了我很多廚藝上的創作靈感，並影響著我堅持追求生活品味的美感。這本食譜教你如何運用家中的鍋具，只要一鍋就能輕鬆快速搞定一餐，還有多種烹調方式的變化，食譜的做法簡單且快速美味，還有那一張張美麗的照片，絕對是廚房中必備的廚藝聖經。—謝凱婷（矽谷美味人妻）

Joanna （知名美女主廚）
Liz 高琹雯 （美食作家）
Soac索艾克 （電視節目主廚）
—美味推薦